Branzeturile Gouda sunt produse din lapte de vaca, normalizat sau integral, pasteurizat, dupa o reteta traditionala, maturat intre 30 si 60 de zile, cu sau fara adaosuri de condimente si/sau alte ingrediente, in functie de sortiment, ambalate in portii individuale sub vid/atmosfera controlata sau la calupuri intregi, acoperite cu ceara. La producerea lor, substanta uscata din lapte este separata de zer. Branzeturilor li se adauga cheag si saruri in timpul prepararii. Branzeturile de tip gouda contin foarte mult calciu, dar si vitameinele A,B si D. Pentru producerea unui singur kilogram de branza Gouda sunt necesari aproximativ zece litri de lapte. Dupa presare, branzeturile sunt tinute intr-o baie de saramura 36 de ore, dupa care sunt maturate la o temperatura de 13-15° timp de 30 de zile minim. In general branzeturile Gouda sunt produse sub forma de roti sau calupi cu greutate variabila, de la 1 la 15 kg. Multiplele posibilitati de utilizare in gastronomie de la clasicul sandwich pana la fondue si pizza, cat si finetea ei atunci cand este combinata cu diverse condimente (piper, verdeturi, boabe de mustar, etc), a facut-o unul din cele mai consumate sortimente de branza la nivel mondial.

    Proprietati organoleptice

    Culoare: Galben deschis pana la oranj inchis, in functie de sortiment, uniforma in toata masa la tipurile fara adaosuri sau cu adaosuri vizibile in taietura, specifice fiecarui sortiment in parte.
    Gust si miros: Placut, de branzeturi maturate, specific produsului Gouda, cu arome specifice ingredientelor folosite, fara gust si miros strain (mucegai, ranced, amar, oxidat).

    Date nutritionale

    Valoare energetica: 400kcal/100g sau 1640Kj/100g

    Termen de garantie

    90 de zile de la data ambalarii, in conditii de pastrare optime: temperatura intre 2-8 grade C si umiditate relativa de max. 80%.

    Marcare, ambalare si etichetare

    Produsul realizat dintr-un volum de maxim 3000 de litri de lapte crud materie prima, cu aceleasi caracteristici si pasteuratizat in cadrul aceluiasi proces tehnologic se constituie intr-un lot sau batch.
    Produsul ambalat se eticheteaza pe fata cu eticheta de prezentare, pe spate se pune eticheta generata de aparatul de cantarire. Pe eticheta sunt trecute urmatoarele informatii: sigla firmei, termenul de valabilitate si conditiile de pastrare. Pe contraeticheta sunt trecute urmatoarele informatii: sigla firmei, adresa producatorului si datele acestuia de contact, ingredientele, valoarea nutritiva si energetica, data ambalarii si data valabilitatii, numarul lotului, stampila ovala, greutatea neta si codul de bare.

    Transport si depozitare

    Transportul se face la 2 – 8 grade C in ambalajele originale, care sunt introduse in lazi de carton la momentul livrarii. Depozitarea se face la 2 – 8 grade C si umiditate relativa de max. 80% in ambalajele originale. Zona de depozitare nu va prezenta mirosuri straine si va fi ferita de lumina solara directa.